Zeytinler yağa dönüşüyor

Hasatta sona gelen zeytinlerin dalların toplanarak yağ olma serüveni devam ediyor. Toplanan zeytinlerin bir kısmı sofralık olarak satılırken bir kısmı ise yağ yapılmak üzere yağ çıkarmak merkezlerine götürülüyor.

ADANA (GÜNEY HABER)-Hasatta sona gelen zeytinlerin dalların toplanarak yağ olma serüveni devam ediyor. Toplanan zeytinlerin bir kısmı sofralık olarak satılırken bir kısmı ise yağ yapılmak üzere yağ çıkarmak merkezlerine götürülüyor.

Zeytin hasadı yavaş yavaş sona ererken yağ çıkarmak işlemi de tam gaz devam ediyor. Topladıklarını yağlık zeytinlerini yağ çıkarmak için fabrikalara götürenler, yeni sezona ait doğal zeytinyağlarını elde ediyorlar.

Zeytin sezonunda büyük yoğunluk yaşadıklarını belirten İsmail Tatlıcı; “Biz fabrikamızda yağ sıkım zeytin sıkım işi yaptığımız için zeytin sezonunda büyük bir yoğunluk yaşıyoruz. İnsanlar zeytinlerini topladıktan sonra zeytinyağı için buraya getiriyorlar. Zeytini, yağa dönüştürürken birçok işleme sokuyoruz. Elbette makinelerin gücünden yararlanarak yapıyoruz bunları. En kaliteli ve en lezzeti yağı elde etmek için her ayrıntısına dikkat ederek yağ çıkarma işlemini tamamlıyoruz.” dedi.

Birçok aşmadan geçiyor

Zeytinin yağa nasıl dönüştüğü konusunda bilgiler veren Tatlıcı; “Zeytin yağa dönüşürken uzunca bir serüvenden geçer. İlk başta bize gelen zeytinler dal parçalarından ve yapraklarından temizlenir. Eğer bunlar yağa karışırsa yağ acı olur. Yaprak ve dal parçalarından temizlenen bu zeytinler, daha sonra yıkama bandına alınır. Burada yıkanıp temizlenen zeytinler, daha sonra kırıcıya gönderilir. Zeytinler burada ise kırıp, ezilerek hamur kıvamına getirilir. Yoğurma işlemi ile de küçük küçük yağ parçaları birleşir ve büyük damlacıklara dönüşür. Yoğurma işleminin ardından presleme işlemi ile zeytinyağı, hamurdan ayrılır. Ortaya çıkan zeytinyağının içinde kalan sular da santrifüjleme işlemi ile ayrılır. En son aşama olarak da yağ pamuk filtrelerden geçirilerek saf, hakiki zeytinyağı elde edilmiş olur.” şeklinde konuştu.