Undan başka iş kalmadı

Değirmenci Osman Çuhadır, geçmiş yıllarda Sonbahar aylarında kışlık bulgur, dövme ve un hazırladıklarını belirterek, “Şuanda sadece insanlar 20-30 kilogram un çektiriyor. Onunda kabuğunu yemcilere verdiği için değirmen parasını da ondan çıkartıyor.“ dedi.

ADANA (GÜNEY HABER)-Değirmenci Osman Çuhadır, geçmiş yıllarda Sonbahar aylarında kışlık bulgur, dövme ve un hazırladıklarını belirterek, “Şuanda sadece insanlar 20-30 kilogram un çektiriyor. Onunda kabuğunu yemcilere verdiği için değirmen parasını da ondan çıkartıyor.“ dedi.

Unutulmaya yüz tutmuş mesleklerden bir tanesi olan değirmenciler, buğday unu çekerek ayakta durmaya çalışıyor. Geçmiş yıllarda özellikle Sonbahar aylarında değirmenlerin gece de çalıştığını söyleyen Osman Çuhadar, “İnsanlar kışlık bulgur, dövme ve un yaptırmak için günlerce sıranın kendisine gelmesini beklerdi. Ama şimdi böyle bir şey yok. Değirmene gelenler 20-30 kilo un yaptırıyor. Bunun dışında bulgur ve dövme yaptıranlar çok az. Zaten un yaptıranlar, buğdayın kepeğini almadığı için değirmen ücreti de ödemiyor.” dedi.

MARKETTEN ALINAN BULGURUN LEZZETİ YOK

İnsanların bulgur ve dövme ihtiyaçlarını marketlerden ihtiyaçları kadar almaya başlamasıyla birlikte değirmenlerinde yavaş yavaş yok olmaya başladığını kaydeden Çuhadar, “Şuanda un yaparak iş yerimizi ayakta tutmaya çalışıyoruz. Bundan sonraki süreçte ne olur doğrusu bizlerde bilmiyoruz. Şu bir gerçek ki; insanlar artık bulgur ve dövmeyi hazır almayı tercih ediyor. Marketlere bu ürünleri hazırlayan büyük fabrikalar var. Bizlerin onlarla rekabet etmesi söz konusu olamaz.” diye konuştu.

Her buğdaydan bulgur, dövme veya un olmayacağın kaydeden Çuhadar, “İnsanlar marketlerde satılan bulgurdan satın alıyor. Ama önceden böyle bir şey yoktu. İnsanlar ellerindeki buğdayın türüne göre bulgur, dövme ve un olacak buğdayları türüne göre ayırırdı. Ama şimdi hazır bulgur satın alıyor. Ama o bulgurun hangi buğdaydan yapıldığını bilmiyor. O yüzden de hazır bulguların lezzetinden söz etmek çok zor” dedi.