Türkiye’de hem lezzet, hem de sağlık açısından daha faydalı olan istiridye mantarı tüketimi her geçen gün biraz daha artıyor. Kırmızı ette bulunan vitamin ve minarelere sahip olan ve organik ortamlarda yetiştirilen istiridye mantarı, yüksek verimi ile de üreticisinin yüzünü güldürüyor.

 (HABER MERKEZİ)-Türkiye’de hem lezzet, hem de sağlık açısından daha faydalı olan istiridye mantarı tüketimi her geçen gün biraz daha artıyor. Kırmızı ette bulunan vitamin ve minarelere sahip olan ve organik ortamlarda yetiştirilen istiridye mantarı, yüksek verimi ile de üreticisinin yüzünü güldürüyor.

Son yıllarda suni yollarla elde edilen mantara alternatif olarak üretilerek piyasaya sürülen istiridye mantarının tüketimi ülke genelinde her geçen gün biraz daha artıyor. İnsan sağlığı açısından daha faydalı olan ve daha yüksek besin değerlerine sahip olan istiridye mantarı pazardaki yerini giderek artırmaya başladı.

Diğer mantarlara göre istiridye mantarının biraz pahalı olduğunu belirten istiridye mantarı üreticisi Emrah İşler, “İstiridye mantarı yıllardan bu yana Türkiye’nin değişik noktalarında yetiştiriliyor ve deneniyordu. Ancak üretim maliyeti biraz yüksek olduğu için suni mantar fiyatlarına göre de daha pahalıya satılıyor. Fiyatı yüksek olduğu içinde pek çok kişi istiridye mantarını almıyordu. Ancak insanlar yavaş yavaş aradaki farkın ayrımını yapmaya başladı. İstiridye mantarının lezzeti ile tanışanlar artık bu lezzetten vazgeçmiyor.” dedi.

KALİTELİ TOHUM VE KOMPOST KULLANILMALI

Merdiven altı üretimlerden uzak durulması gerektiğini belirten Öner Kıcak, “İstiridye mantarı üretiminde bazı standart değerlerin yerine getirilmesi gerekiyor. Öncelikle tohumların yeşereceği kompost çok kaliteli olması gerekiyor. Sıradan kompostlardan çok iyi sonuçlar elde etmek mümkün değil. Ayrıca odanın sıcaklığı ve nem oranı da istiridye mantarının kolaylıkla üreyebileceği değerlere getirilmesi gerekiyor. Aksi halde istiridye mantarı üretmek çok dikkat ister. Çünkü istiridye mantarı hiçbir hata veya eksikliği kabul etmez” diye konuştu.

FİYATI, KALİTESİNDEN GELİYOR

İstiridye mantarının kırmızı ette bulunan besin değerlerine sahip olduğunun altını çizen Kıcak, “Bu nedenle istiridye mantarı çok değerli bir ürün. Şuanda tabağı ortalama 15 TL’den satılıyor. Bu da üreticisinin yüzünü güldürüyor. İstiridye mantarı üretiminin girdi fiyatları çok yüksek. O yüzden fiyatı da yüksek oluyor. Özetle; fiyatı kalitesinden geliyor diyebiliriz.” ifadelerini kullandı.