ZAMANI GEÇMEDEN MUTLAKA YAPIN

Adana’da sokakları renklendiren ve şehre farklı bir görünüm kazandıran turunçlar, toplanarak reçel haline getiriliyor. Kendi bahçelerinde yetişen ya da sokaklardaki ağaçlarda bulunan turunçları toplayan Adanalılar, zamanı geçeden turunç reçelini herkesin denemesini tavsiye ediyor.

(HABER MERKEZİ)-Adana’da sokakları renklendiren ve şehre farklı bir görünüm kazandıran turunçlar, toplanarak reçel haline getiriliyor. Kendi bahçelerinde yetişen ya da sokaklardaki ağaçlarda bulunan turunçları toplayan Adanalılar, zamanı geçeden turunç reçelini herkesin denemesini tavsiye ediyor.

Akdeniz’e has lezzetlerin başında yer alan turunçlar, reçel haline getirildiğinde kahvaltıların yıldızı oluyor. Kendine has lezzeti ve aroması ile damaklarda hoş bir lezzet bırakan turunç reçelinin, turunç zamanı geçmeden yapılması tavsiye ediliyor.

ÖZGÜN BİR LEZZET

Turunç reçeli yapımının diğer reçel türlerine göre daha farklı olduğunu lezzetinin ise kendine has bir aromaya sahip olduğunu belirten Fidan Keleş; “Turunç Adana’mızın önemli lezzetlerindendir ve sokaklardaki ağaçları hem süsler hem de sokaklara güzel bir koku bırakır. Reçeli de çok lezzetli olan turunçlar bu zamanlarda toplanarak reçel haline getirilir. Turunç reçelini yapmak diğer reçelleri yapmaya göre farklılık gösterir. Dallarından taze olarak topladığımız turunçları öncelikle iyice yıkadıktan sonra rendenin ince kısmı ile rendeliyoruz. Rendelenmiş turunçları portakal soyar gibi soyuyoruz ve 15 dakika suda haşlıyoruz. Daha sonrasında ise haşladığımız bu yaprakları 3 gün boyunca suda bekletiyoruz. Daha sonra turunçları kıvırarak ipe diziyoruz. Malzemenin üstünü örtecek kadar su koyuyoruz ve 15 adet turunç için 1,5 kilo şekeri üzerine ekliyoruz. Daha sonra ise harlı ateşte 60-70 dakika kadar pişiriyoruz.” ifadelerini kullandı.

Bir kere deneyenlerin bu lezzetten vazgeçmeyeceklerini ve evlerinden de eksik etmeyeceklerini belirten Keleşş; “Turunç reçeli diğer reçel türlerine göre zahmetlidir. Yapımı zordur ancak çok lezzetli ve şifalıdır. Bu nedenle büyük talep görür. Bizlerde bu zamanlarda turunçları toplayarak reçel haline getiriyoruz. Henüz daha denenememiş olanlar var ise sezonu bitmeden mutlaka yapsınlar. Eğer bir kez yaparlarsa eminim ki bu lezzeti mutfaklarından eksik etmek istemeyeceklerdir.” dedi.